DÜĞÜN ÇORBASI

DÜĞÜN ÇORBASI

Düğün ve Mevlid Cemiyetlerimizin sofra ziyafetlerinin ilk yemeği düğün çorbasıdır. Cemiyet günü sabahı odun ateşinde büyük kazanlarda itina ile hazırlanıp, pişirilir taslarla sofralara servis edilir. Vazgeçilmez ve her seferinde merakla beklenen lezzetimizdir.

dc

Malzemeler:

10 litre su
5 litre et suyu
15 su bardağı pirinç
1 kg. kıyma
½ kg. ciğer
1 su bardağı limon suyu 
1 su bardağı sıvı yağ
1 bağ maydanoz
Kırmızı toz biber
1 çanak yoğurt (1/2 kg)
2 paket vitam (margarin)

Yapılışı:

1. Ciğerin zarı soyulup ince ince doğranır.
2. Tencereye sıvı yağ konur, biraz ısıtılır.
3. Önce doğranmış ciğer atılıp bir iki karıştırılıp sendirilir. (kızgın yağda karıştırılıp yumuşatılır.)
4.Kıyma ilave edilip kavrulur.
5. Suyu ilave edilir kaynatılır.
6. Kaynayan suya ayıklanmış yıkanmış pirinç ilave edilip yumuşayana, nişastasını salana kadar dibinin yapışmaması için yavaş yavaş karıştırılıp pişirilir.
7. Bu arada istenilen kıvamdan daha koyu olursa et suyu konulabilir.
8. İstenilen kıvamdan daha sıvı olursa da limon suyu ve yoğurtla hazırlanacak olan karışıma bir kaç kaşık un katılarak istenilen kıvamı alması için çorbaya ilave edilip kaynatılır.
9. Tuzu ilave edilip bir kaç taşım daha kaynatılıp ateşten alınır.
10.Üzerine karabiber serpilir.
Margarin eritilir ve kırmızı biberle karıştırılır.
12.Servis taslarına konan çorbalara birer kaşık gezdirilir. İnce doğranmış maydanoz serpilir.